食品製造部 衛生点検記録登録・逸脱確認
OCR導入事例｜食品製造部｜衛生点検記録登録・逸脱確認
HACCP衛生管理チェックシートを定型帳票として処理し、逸脱確認と監査記録の整理を効率化した。
こんな方に
おすすめ
おすすめ
工程ごとの衛生チェックを紙で行っている
基準外や未記入を目視で探している
監査用の記録整理に時間がかかる
ひとつでも当てはまれば、この事例が参考になります。
この事例で活用した
AI JIMY Paperbotとは？
紙・PDFのデータ入力業務を、まるっと自動化するAI OCRツール。注文書や請求書などの帳票をAI OCRで読み取り、必要な情報を抽出。さらにデータ変換やRPAによるシステム入力まで、一連の業務を自動化できます。
AI JIMY Paperbotを詳しく見る →
01
課題｜衛生管理記録の確認と監査準備
食品工場では、温度、洗浄、異物混入防止、手洗い、CCP確認などを工程ごとのチェックシートへ記入している。製造中は現場で紙を確認しながら記入する方が作業しやすく、紙運用を残している。記録回収後の入力と、基準外の記録を探す作業に時間がかかっていた。
02
解決策｜定型帳票と逸脱候補チェック
工程ごとに様式が決まっているチェックシートは定型帳票として設定する。記録後のデータから基準外、未記入、確認者未署名を自動的に確認対象へ回し、食品安全担当者が原本と照合する。確定データは監査用の一覧と衛生記録へ出力する。
読取帳票・読取項目
読取帳票：HACCP衛生管理チェックシート
製造日 工程名 確認項目 測定値 基準値 判定 洗浄確認 異物確認 担当者 確認者 逸脱内容 是正処置 完了日
03
成果｜原本照合後に記録を確定
紙の衛生チェックを継続したまま、逸脱記録を先に確認できるようになった。監査時に記録を探す時間が減り、CCPの確認状況や是正履歴も追いやすくなった。
04
担当者コメント
"HACCPの判定を機械に任せるのではなく、記録の抜けや基準外を見つける補助として使うのが適している。"
